Où manger à Istanbul : les meilleurs restaurants typiques et atypiques

Manger à Istanbul, c’est bien plus que satisfaire son appétit.

C’est un voyage à travers les siècles, parmi des saveurs qui racontent des histoires de sultans, de commerçants, de nomades et de gens venus de loin.

La ville est partagée entre l ‘Europe et l’Asie, et cette double âme se reflète dans chaque plat. Les influences de la cuisine ottomane, méditerranéenne, moyen-orientale et balkanique se mêlent aux influences modernes pour donner naissance à l’une des cuisines les plus riches du monde.

Oubliez le kebab habituel. À Istanbul, on commence par un somptueux petit-déjeuner, on poursuit avec d’irrésistibles en-cas de rue et on termine la journée dans un meyhane avec des mezze à partager et des rakı à siroter.

Et si vous aimez la haute cuisine, vous trouverez également des restaurants de renom dirigés par des chefs qui réinterprètent la tradition avec créativité et des techniques internationales.

Êtes-vous proche de la mosquée Sainte-Sophie ?

Un excellent point de départ : le quartier de Sultanahmet est aussi l’un des plus intéressants pour la gastronomie. Vous pourrez y découvrir des restaurants historiques, des cafés pittoresques et des lieux servant une authentique cuisine ottomane.

Types de lieux à Istanbul

Il n’y a pas une seule façon de manger à Istanbul, et c’est l’un des aspects les plus intéressants de la ville. Des tavernes historiques aux établissements ultramodernes, chaque expérience a une saveur unique.

Avant de choisir où s’asseoir, il est utile de savoir dans quel type d’endroit vous allez entrer.

Restauration rapide traditionnelle

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Il ne s’agit pas de hamburgers et de frites. Les fast-foods turcs proposent des kebabs sous toutes leurs formes : avec du pain normal, dans un durum (wrap) ou dans du pain pita.

Vous y trouverez également la fameuse lahmacun, la « pizza » turque fine et épicée. Ces plats sont parfaits pour un repas rapide et bon marché, sans pour autant sacrifier le goût authentique.

Libre-service

Populaires surtout dans les zones touristiques, ils sont l’alternative pratique si vous manquez de temps.

Choisissez parmi les plats préparés et composez votre propre plateau.

Ce n’est pas la cuisine de grand-mère, mais elle peut vous surprendre par sa variété et sa commodité.

Meyhane

Les tavernes turques traditionnelles sont incontournables. On y commande de nombreux petits plats – les fameux mezze – à partager entre amis, accompagnés d’un bon verre de rakı, la liqueur anisée emblématique des soirées locales.

L’ambiance est toujours animée, souvent par de la musique live. Si vous voulez découvrir la véritable âme sociale de la cuisine turque, c’est ici qu’il faut aller.

Lokanta

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Quelque chose entre une taverne et un restaurant. Ce sont des établissements simples mais bien tenus, fréquentés par les habitants.

familiaux, ils proposent des plats faits maison et préparés quotidiennement. L’endroit idéal pour se sentir chez soi, même si l’on se trouve à l’autre bout du monde.

Restoran

Il s’agit des restaurants proprement dits. Ici, la barre est placée un peu plus haut, tant au niveau des prix que du service. Parfait pour un dîner spécial, peut-être avec vue sur le Bosphore ou les dômes de Sainte-Sophie.

Kiosques et snack-bars

Où que vous soyez, vous trouverez des stands vendant des épis de maïs, des châtaignes grillées ou la fameuse glace turque (dont la consistance est plus épaisse et plus moelleuse que la nôtre).

Attention : les vendeurs de glaces adorent s’amuser avec leurs clients… préparez-vous à quelques tours de passe-passe avant d’avoir votre cornet dans la main !

Après avoir maîtrisé le vocabulaire gastronomique local, vous êtes maintenant prêt à découvrir où et quand manger à Istanbul, en commençant par le petit-déjeuner.

Où prendre son petit-déjeuner : le rituel du serpme kahvaltı

En Turquie, le petit-déjeuner n’est pas un repas comme les autres.

C’est un moment sacré, à vivre lentement, surtout le week-end. Si vous êtes à Istanbul, vous devez goûter au moins une fois au serpme kahvaltı, le petit-déjeuner turc typique servi dans des dizaines de petites assiettes à partager.

Cela peut ressembler à un brunch, mais c’est bien plus que cela.

À quoi s’attendre

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Attendez-vous à une table bien remplie : fromages, olives, tomates et concombres frais, confitures, beurre, pain chaud, sucreries locales, mais aussi œufs (en particulier le délicieux menemen, avec tomates, poivrons et fromage) et kaymak au miel, une crème épaisse et sucrée à base de lait de bufflonne. Si vous y goûtez, vous en deviendrez accro.

Le menu est souvent fixe et vous payez par personne, les portions étant conçues pour être partagées. Ce n’est pas un repas léger, alors venez affamé!

Meilleurs endroits pour prendre le petit-déjeuner à Istanbul

Quartier d’Ortaköy

Ce quartier du Bosphore est idéal pour commencer la journée avec une vue sur la mer.

• Ortaköy Cafe Kahvaltı: un petit bijou piétonnier. Service simple, fromages de qualité, portions généreuses et atmosphère tranquille. Prenez un petit-déjeuner pour deux sans hésiter.
• Iki Lokma: parfait si vous êtes seul ou si vous cherchez des options plus douces. Prix abordables, service rapide, qualité garantie.
• Ashşk Kahve: ce n’est pas un endroit classique de kahvaltı, mais c’est charmant. Il y a des tables sur le Bosphore, des cappuccinos décents (pas si évidents !) et un menu varié. C’est un endroit idéal pour se détendre après avoir visité la région.

Quartier Bebek/Arnavutköy

Plus calme et moins touristique. Idéal pour se promener le long du Bosphore par une journée ensoleillée.

• Sade Kahve: un grand classique pour ceux qui connaissent bien la ville. Il n’est pas situé sur la route principale, mais légèrement surélevé, ce qui permet d’éviter le smog et le bruit. Ambiance détendue, bon rapport qualité-prix.

Région de Rumeli Hisarı

Juste à côté de l’ancienne forteresse sur le Bosphore. Idéal pour un petit déjeuner pittoresque.

• Kale Café: un restaurant historique avec vue sur le fleuve. Prenez votre temps : les gens viennent ici juste pour regarder le pont et boire un thé.

Cuisine de rue et en-cas rapides

Istanbul est la reine de la cuisine de rue. En vous promenant dans ses ruelles, vous sentirez des arômes irrésistibles : épices, viande grillée au barbecue, pain fraîchement cuit. Il est presque obligatoire de s’arrêter pour manger un morceau.

Vous n’avez pas besoin de tables ou de réservations. Il suffit d’un peu de curiosité et de quelques lires turques en poche.

Ce qu’il faut absolument goûter

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• Simit
  Le « bagel turc ». Un anneau de pain recouvert de sésame, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. On le trouve partout, des kiosques rouges aux vendeurs ambulants. Il est souvent servi avec du fromage ou du thé chaud.
• Kestane (châtaignes grillées)
  Vendues en hiver directement à la sortie de la braise. Parfait pour grignoter en marchant jusqu’à Sainte-Sophie.
• Misir (épis de maïs)
  Bouillis ou grillés. Ne vous étonnez pas si vous voyez de nombreux habitants en manger à l’heure du goûter.
• Dondurma
  La glace turque est une véritable expérience : elle a une texture plus épaisse et « élastique », et les glaciers l’agrémentent de petites saynètes amusantes. Oui, ils vous feront transpirer avant de vous la donner.
• Midye dolma
  Moules farcies de riz épicé. On en trouve partout, servies sur des plateaux d’argent ou par de petits locaux. L’un tire l’autre, mais attention à la fraîcheur si vous êtes loin de la mer.
• Kokoreç
  Entrailles d’agneau rôties, finement hachées et servies en sandwich. Goût fort, pour les vrais aventuriers de la gastronomie.

Les meilleurs endroits pour le déguster

Grand Bazar

Un labyrinthe d’épices et de bijoux… mais aussi de saveurs. À sa périphérie se cache Aynen Dürüm, un minuscule grill qui sert quelques-uns des meilleurs dürüm (roulés) d’agneau et Adana kebabı de la ville.

Le plus beau ? Manger au comptoir, entouré de travailleurs affamés et de l’odeur du charbon de bois.

Kadıköy et Beşiktaş

Ces deux quartiers regorgent de petits cafés, de marchés et d’échoppes. Parfait pour une mini-tournée gastronomique : la nourriture de rue y est de qualité, souvent préparée avec des ingrédients de saison et des touches créatives.

Envie d’un plat plus léger mais surprenant ? Allez chez Elde Börek pour des plats végétariens, des salades avec des fruits frais, des racines grillées et du yaourt épais.

Vous manquez de temps entre deux visites ? Prenez quelque chose à la volée, asseyez-vous sur un banc près de la Mosquée bleue et savourez Istanbul sans vous presser.

Les meilleurs endroits pour manger

Istanbul est une ville immense. Il ne suffit pas de savoir quoi manger, il faut aussi savoir où. Certains quartiers offrent des expériences culinaires authentiques, d’autres sont plus touristiques mais offrent des vues inestimables. Voici les meilleurs endroits pour bien manger, à toute heure.

Sultanahmet

Si vous êtes dans les environs de Sultanahmet, vous êtes au bon endroit. Autrefois réservé aux touristes, Sultanahmet regorge aujourd’hui de clubs fréquentés également par les Turcs.
Vous y trouverez

• Des restaurants de cuisine ottomane authentique, comme Matbah, parfaits si vous souhaitez vivre une expérience historique et raffinée.
• Des petits bistrots pour un déjeuner rapide ou un dîner romantique avec vue.
• Des cafés relaxants où vous pouvez faire une pause entre deux visites.

Conseil : essayez Enjoyer (İncili Çvş. Sk, 25), connu pour son personnel sympathique et sa cuisine de qualité.

Pont de Galata

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Le niveau inférieur du célèbre pont abrite une rangée de restaurants donnant sur la mer. C’est l’endroit idéal pour manger du poisson fraîchement pêché, peut-être avec un verre de rakı à la main et le coucher de soleil en toile de fond.

Attention toutefois : l ‘atmosphère est touristique et de nombreux établissements misent sur les réductions et les « gratuités » pour attirer les clients plutôt que sur la qualité. Consultez le menu avant de vous asseoir.

Taksim et İstiklal Caddesi

Le long de la célèbre İstiklal C addesi, de la place Taksim jusqu’en bas, on trouve de tout :

• Des self-services et des fast-foods locaux à des prix honnêtes.
• Des restaurants de cuisine anatolienne et circassienne de grande qualité (comme Fıccın, qui occupe la moitié de la rue avec sa bonne humeur).
• Des tavernes animées comme Aret’in Yeri, parfaites pour une vraie soirée turque.

Il y a toujours du mouvement ici, à toute heure du jour et de la nuit. Un endroit idéal pour improviser, même sans réservation.

Galataport et Karaköy

Le nouveau front de mer de la ville, entre le Bosphore et le quartier créatif de Karaköy, est le point de rencontre de l’Istanbul moderne. Entre le design nordique et les cocktails artisanaux, vous pouvez essayer des réinterprétations contemporaines de la cuisine turque dans des lieux branchés comme Muutto ou Salon Galata.

Fatih

Quartier populaire et multiethnique. Vous y trouverez des restaurants syriens, yéménites, ouïgours et bien plus encore. Parfait si vous voulez goûter à d’autres saveurs que les saveurs turques traditionnelles, comme le fatteh d’Al Muallim ou les nouilles du Yüksel Uyghur Café

Meyhane

Si vous voulez vraiment comprendre ce que signifie manger à Istanbul, vous devez aller dans un meyhane.
Ces tavernes traditionnelles sont faites pour socialiser, commander de nombreuses petites assiettes(meyhane) et boire du rakı, l’anis turc qui accompagne presque toutes les soirées.

Le meyhane n’est pas seulement un restaurant, c’est un rituel : on discute, on rit, on trinque et on mange lentement. C’est là que se crée l’atmosphère la plus authentique d’Istanbul.

Ce que l’on mange dans un meyhane

Les mezzés constituent le cœur du menu. Petits plats froids et chauds à partager :

• Ezme (sauce épicée à base de tomates et de poivrons)
• Haydari (yaourt aux herbes)
• Aubergines fumées, feuilles de vigne farcies, salades fraîches
• Poulpe grillé, moules, poisson frais

Vient ensuite le plat principal, souvent du poisson grillé ou de la viande au barbecue. Mais la vraie star, c’est le rythme du repas : pas de précipitation, juste de la convivialité.

Où aller pour un meyhane parfait ?

Aret’in Yeri – quartier d’Istiklal

Toujours plein, toujours bruyant, un classique vivant et sans fioritures. Excellents mezze, poissons frais, prix honnêtes. Venez ici si vous voulez vivre l’expérience d’un vrai quartier.

Demeti – Quartier de Cihangir

Vintage et intime. Si vous le pouvez, réservez une table sur la terrasse : vue imprenable sur Istanbul et plats soignés. Convient à ceux qui recherchent une atmosphère plus détendue.

Chef Mezze Gümüşsuyu – Quartier de Taksim

Un peu plus élégant, avec une vue à 180 degrés sur le Bosphore. La nourriture est de grande qualité, l’ambiance raffinée. Parfait pour un dîner spécial ou une soirée romantique.

Mahkeme Lokantası – Quartier de Galata

Un meyhane moderne dans une ancienne auberge du XIXe siècle. Ambiance conviviale, meyhane exceptionnel et sélection de vins et de rakı. Tables en plein air remplies de locaux et de gourmets.

Cibalikapı Balıkçısı – sur les rives de la Corne d’Or

Apparence spartiate, cuisine spectaculaire. Des mezes uniques comme les haricots mungo à la mélasse de grenade ou les tomates séchées farcies au bar. À essayer absolument pour les amateurs de fruits de mer.

Réservez toujours si vous y allez le week-end. Les Meyhane sont parmi les endroits les plus populaires auprès des Turcs et les tables se remplissent rapidement.

Cuisine ottomane et traditionnelle de qualité

Il ne manque pas d’établissements gastronomiques à Istanbul qui proposent une cuisine liée à l’histoire, à la noblesse et à la mémoire gastronomique de l’Empire ottoman. Certains chefs ont redonné vie à d’anciennes recettes de la cour, en les adaptant avec élégance aux goûts contemporains. Ici, on mange avec les yeux et la tête autant qu’avec le palais.

Restaurant Matbah – Sultanahmet

À deux pas de Sainte-Sophie, dans un hôtel de charme avec vue, Matbah est le seul restaurant à servir une véritable cuisine ottomane documentée. Le menu est basé sur des recettes provenant des archives du palais de Topkapi.

Parmi les spécialités à ne pas manquer :

• « Rouleau de marin » : pâte phyllo avec du fromage et du miel, croustillante et sucrée
• Melon cuit au four avec de la viande hachée: cela peut sembler étrange, mais c’est l’un des plats les plus surprenants
• Soupe royale de lentilles, agneau épicé, légumes braisés à l’huile d’olive

La matbah est une expérience à la fois gastronomique et culturelle. Idéal pour ceux qui viennent de visiter les merveilles historiques de Sultanahmet et veulent rester immergés dans l’atmosphère de la Sublime Porte

Pandeli – Marché aux épices

Photos de Tripadvisor sur tripadvisor.com

Un restaurant historique situé au premier étage de l’entrée du bazar, décoré de carreaux turquoise et fréquenté par Atatürk, Audrey Hepburn et d’autres visages célèbres.

Le menu est un hommage à la cuisine folklorique et végétale turque, avec des plats que l’on trouve rarement ailleurs :

• Aubergines grillées au charbon de bois
• Courgettes, artichauts et gombos
• Kebab traditionnel
• Tirit, un gâteau de poulet inhabituel

Un lieu idéal pour déguster des plats simples mais intenses dans un cadre chargé d’histoire.

Çiya Sofrası – Kadıköy

Ce n’est pas luxueux, mais c’est l’une des tables les plus importantes d’Istanbul. Le chef Musa Dağdeviren est un véritable anthropologue de la nourriture : il collecte des recettes dans tous les coins de la Turquie et les propose dans son restaurant.

Vous y trouverez :

• Perde pilavı (riz croûté aux épices)
• Ragoûts avec des fruits de saison, tels que des prunes ou des cerises non mûres
• Dolma végétarien au fromage fermier
• Brochettes de champignons à la truffe

Un must si vous voulez comprendre les subtilités de la cuisine régionale turque.

Ces restaurants ne sont pas seulement des lieux où l ‘on mange bien, mais aussi des espaces où l’on raconte l’histoire gastronomique d’un empire.

L’Istanbul contemporain : des restaurants créatifs et emblématiques

Istanbul n’est pas seulement une ville de tradition. Ces dernières années, elle est également devenue une capitale gastronomique pour les amateurs de cuisine contemporaine. Une nouvelle génération de chefs a commencé à réinterpréter les saveurs turques, en combinant des techniques modernes, un design nordique et des ingrédients locaux. Le résultat ? Une nouvelle cuisine anatolienne élégante, durable et surprenante.

Mikla – Hôtel Marmara Pera

Le pionnier est Mehmet Gürs, un chef turco-scandinave qui a fait entrer la cuisine anatolienne dans le futur avec Mikla. Le restaurant est situé au dernier étage de l’hôtel Marmara Pera et offre l’une des vues les plus incroyables sur Sainte-Sophie et Topkapi.

Le menu change souvent, en fonction de la saisonnalité et des ingrédients locaux. Quelques plats emblématiques :

• Cilbir revisité: œuf poché au yaourt et au beurre, enrichi de pastrami croustillant
• Filet de bœuf au safran et artichauts marinés
• Zeytinyagli de fèves et légumes au citron vert
• Desserts raffinés et créatifs

Un restaurant à ne pas manquer si vous aimez la haute cuisine aux racines profondes.

Neolokal – Musée du sel de Galata

Maksut Askar, un chef sensible et visionnaire, est à la tête de Neolokal, situé dans un bâtiment historique surplombant la Corne d’Or. La cuisine y est moderne et narrative: chaque plat raconte une histoire et chaque ingrédient a une origine tracée.

Parmi les plats emblématiques :

• Le houmous et le paysage anatolien, inspirés du paysage anatolien
• Kadinbudu köfte en version gastronomique, avec du poulet entier traité dans toutes ses parties
• Dolma de moules dans un style créatif, avec des présentations inhabituelles et des jeux visuels

Un endroit parfait pour ceux qui aiment le design, la durabilité et les émotions à table.

Lokanta 1741 – Hammam de Cagaloglu

Un restaurant né dans l’un des plus anciens hammams de la ville, à deux pas de Sainte-Sophie. Ambiance historique et cuisine élégante : le Lokanta 1741 est la synthèse parfaite du passé et de l’avenir.

Goût :

• Bouillon d’olives avec du pain et des copeaux de fromage
• Tartare d’agneau aux oignons caramélisés et au suma
• Aubergines fumées au yaourt et au tahini
• Sardines, raviolis d’oie, crevettes grillées

Parfait pour ceux qui veulent s’immerger dans une expérience multisensorielle de vapeur ancienne et de saveurs contemporaines.

Turk par Fatih Tutak

Le seul restaurant turc figurant dans le World’s 50 Best et récompensé par le Guide Michelin. Fatih Tutak est un ancien élève de Redzepi (Noma) et propose une cuisine raffinée et ludique qui met l’accent sur les racines turques dans une version avant-gardiste.

Ici, le repas est une véritable performance:
de l’entrée servie en amuse bouche, au dolma de moules dans des coquilles comestibles, jusqu’aux desserts servis à l’intérieur même de la cuisine.

Le dîner au Turk est un voyage dans l’avenir de la gastronomie turque.

Si vous aimez l’élégance, l’expérimentation et les histoires dans l’assiette, ces restaurants vous feront découvrir une Istanbul tournée vers l’avenir sans oublier qui elle est.

Cuisines internationales et surprises multiethniques

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Istanbul a toujours été une ville cosmopolite. C’est ici que se rencontrent les cultures, les religions et… les cuisines. Outre la tradition turque, vous pouvez déguster des plats circassiens, russes, syriens, ouïgours et bien d’autres encore. Si vous êtes curieux, certains endroits vous surprendront vraiment.

Fıccın – quartier d’Istiklal

Une véritable institution. Ce restaurant sert de la cuisine circassienne et anatolienne. Il est si populaire qu’il a envahi une rue entière près d’Istiklal Caddesi.

Ce qu’il faut commander :

• Poulet circassien à la sauce aux noix : une entrée crémeuse et épicée
• Lebörek aux champignons, farci et savoureux
• Mantı anatolien, grandes boulettes turques servies avec du yaourt et du beurre fondu

Le restaurant est toujours plein mais dispose d’une grande capacité. Il est donc parfait si vous recherchez la qualité, même sans réservation.

1924 Istanbul – Quartier Istiklal

Entrer ici, c’est faire un bond dans le temps. Passé le rideau de velours, on se retrouve dans les années 1930, dans un décor d’époque, avec une table réservée à Atatürk. La cuisine ? Russe, raffinée, avec des plats historiques et de la vodka comme s’il en pleuvait.

C’est l’un des lieux les plus pittoresques de la ville. Si vous voulez passer une soirée hors du commun, c’est ici qu’il faut aller.

Al Muallim – Quartier de Fatih

Restaurant syrien spécialisé dans le fatteh, un plat à base de pois chiches, de yaourt, de tahini et de pain croustillant. De la pure cuisine réconfortante, parfaite pour un déjeuner rapide et savoureux. L’ambiance est décontractée, les saveurs intenses et authentiques.

Yüksel Uyghur Café – Quartier de Fatih

La cuisine ouïghoure comme à la maison. Vous pourrez y déguster des laghman, nouilles roulées à la main et sautées avec des légumes et de la viande, ainsi que des plats épicés à base de haricots verts et d’épices. Un joyau caché dans un quartier vivant et authentique.

Hayvore – près d’Istiklal

Cuisine familiale de la région de la mer Noire. Peu de fioritures, beaucoup de substance :

• Kuru fasulye (haricots blancs à la sauce tomate et au beurre)
• Karalahana çorbası (soupe de chou frisé)
• Hamsili pilav, riz aux anchois
• Laz böreği, gâteau à la crème et pâte phyllo

Ici, on mange bien, on dépense peu et on respire l’authenticité.

À Istanbul, le monde se met à table. Pas besoin d’aller loin pour faire un voyage gastronomique : il suffit de changer de quartier.

Conseils pratiques pour bien manger à Istanbul

Istanbul compte plus de 12 000 restaurants enregistrés. Ce qui signifie une chose : on peut très bien manger… ou très mal. Voici quelques conseils pour éviter les magouilles et profiter pleinement de chaque repas.

1. Attention aux lieux trop touristiques

Les alentours des monuments célèbres – comme Sainte-Sophie, la Mosquée bleue ou le palais de Topkapi – regorgent de restaurants aux menus en dix langues et aux serveurs trop pressants.

Ce ne sont pas toujours des pièges, mais vérifiez les avis en ligne, en particulier sur les sites mis à jour par des locaux ou des voyageurs expérimentés.

2. Réservez tôt, surtout le week-end

Les meilleurs restaurants, y compris les meyhane, se remplissent facilement, surtout les vendredis et samedis soirs. Si vous avez une place en tête, appelez ou réservez en ligne à l’avance.

3. Attention aux horaires

• Petit-déjeuner: de 9 heures à 13 heures, mais dans les établissements spécialisés, il est également servi plus tard
• Déjeuner: de 12h30 à 15h00
• Dîner: les Turcs dînent tard, souvent après 20 h 30
• Meyhane et boîtes de nuit: animées surtout le week-end, souvent jusqu’à tard dans la nuit

4. L’addition : à quoi s’attendre

Les prix à Istanbul sont très variables. Quelques exemples indicatifs (2024) :

• Simit de rue : 15-20 TL
• Repas dans un lokanta: 100-250 TL
• Dîner dans un meyhane avec rakı : 600-1200 TL par personne
• Dîner gastronomique dans un restaurant de renom : 1500-3000 TL par personne

Gardez à l’esprit que l ‘alcool fait grimper l’addition et que si vous buvez du rakı, vous commandez presque toujours une bouteille à partager.

5. Pourboires et paiements

Le pourboire n’est pas obligatoire, mais il est apprécié. Il est normal de laisser 5 à 10 % dans les restaurants. Les cartes sont acceptées partout, mais il faut toujours avoir de l’argent liquide sur soi, surtout dans les marchés et les kiosques.

6. Essayez aussi le marché

Si vous avez le temps, visitez un marché alimentaire local, comme celui de Kadıköy ou le marché du mercredi près de la mosquée de Fatih. C’est un excellent moyen de découvrir les ingrédients locaux et de goûter à la véritable cuisine de rue.

7. Faites confiance à votre nez et à la foule

Si vous sentez une bonne odeur et que vous voyez de nombreux habitants manger sur place, c’est presque toujours bon signe.

Évitez plutôt les endroits déserts ou dont les menus semblent avoir été photocopiés et plastifiés pendant des années.

Manger à Istanbul : conclusion

Manger à Istanbul est une expérience qui va au-delà de la nourriture. C’est un moyen d’entrer en contact avec la culture, l’histoire et l’esprit de la ville.

De la cuisine de rue dégustée à côté du Grand Bazar aux élégantes réinterprétations ottomanes surplombant le Bosphore, chaque repas raconte un fragment de cette métropole unique.

Vous avez découvert où prendre le petit-déjeuner d’un roi, où trouver le meyhane le plus authentique, des restaurants créatifs tournés vers l’avenir et les tables multiethniques d’une ville qui ne cesse de surprendre.

À vous de jouer : laissez-vous guider par les odeurs, les lumières des lieux, le bruit des cuillères dans le çay turc, et goûtez tout ce que vous pouvez.